Champagne DOM Pérignon Vintage 2015

Región: Champagne, Francia

Productor: Moët & Chandon

Estilo: Champagne Brut Vintage

Añada: 2015

Amarillo dorado pálido con destellos verdes.

Burbuja fina, constante y elegante, marca distintiva del estilo Dom Pérignon.

Aromas precisos y tensos.

Notas iniciales de cítricos maduros (limón confitado, pomelo), seguidas de matices de fruta de hueso (melocotón blanco, albaricoque).

Evoluciona hacia tonos minerales y salinos, con toques de flores blancas, tostados delicados, almendra fresca y una ligera brisa ahumada característica del cuvée.

Entrada vibrante con una acidez afilada pero integrada.

Textura cremosa y envolvente, sostenida por una marcada mineralidad calcárea.

Perfil gustativo donde conviven la tensión y la amplitud: cítricos maduros, manzana verde, fruta blanca y una estructura firme.

Sensación de profundidad y energía, típica de las añadas cálidas equilibradas por una cosecha rigurosamente seleccionada.

Largo, preciso y salino.

Retrogusto cítrico con un eco ligeramente ahumado y toques de frutos secos.

Ostras, caviar, tartar de atún o lubina, bogavante.

Platos con trufa, sashimi, cocina francesa ligera.

Quesos suaves: Chaource, Brillat-Savarin.