Champagne DOM Pérignon Vintage 2015

Origen

• Región: Champagne, Francia

• Productor: Moët & Chandon

• Estilo: Champagne Brut Vintage

• Añada: 2015

Cata

Visual

• Amarillo dorado pálido con destellos verdes.

• Burbuja fina, constante y elegante, marca distintiva del estilo Dom Pérignon.

Nariz

• Aromas precisos y tensos.

• Notas iniciales de cítricos maduros (limón confitado, pomelo), seguidas de matices de fruta de hueso (melocotón blanco, albaricoque).

• Evoluciona hacia tonos minerales y salinos, con toques de flores blancas, tostados delicados, almendra fresca y una ligera brisa ahumada característica del cuvée.

Boca

• Entrada vibrante con una acidez afilada pero integrada.

• Textura cremosa y envolvente, sostenida por una marcada mineralidad calcárea.

• Perfil gustativo donde conviven la tensión y la amplitud: cítricos maduros, manzana verde, fruta blanca y una estructura firme.

• Sensación de profundidad y energía, típica de las añadas cálidas equilibradas por una cosecha rigurosamente seleccionada.

Final

• Largo, preciso y salino.

• Retrogusto cítrico con un eco ligeramente ahumado y toques de frutos secos.

Maridaje sugerido

• Ostras, caviar, tartar de atún o lubina, bogavante.

• Platos con trufa, sashimi, cocina francesa ligera.

• Quesos suaves: Chaource, Brillat-Savarin.