Vino Chivite Colección 125 Gran Reserva 1988

🏷 Nombre: La Dame Des Bois 📍 Región: Côtes de Provence (Francia) 🇫🇷 🍇 Varietales: Mezcla típica de Provenza (posiblemente Garnacha, Cinsault, Syrah, Mourvèdre) 🏰 Bodega: Desconocida (vinos antiguos de Provenza suelen ser de pequeñas producciones) 📅 Añada: 1988 🗓️ 🍾 Formato: Magnum (1.5L) 🏺 🧪 Alcohol: ~12-13% (típico de la época) 🌱 Tipo: Vino tinto (posiblemente con crianza en barrica)

👀 Aspecto:

• Color granate oscuro con ribetes teja (evolución típica de vinos añejos) 🟤🔴

• Capa media, ligeramente velado (sin filtrado moderno)

👃 Aroma:

• Primarios: Fruta negra en compota (ciruela, higo seco) 🍑🍒

• Secundarios: Notas terciarias dominantes (cuero, tabaco, trufa) 🍂🌰

• Terciarios: Toques de especias suaves (pimienta negra, clavo) 🌶️

👅 Sabor:

• Boca: Estructura elegante, taninos suaves y redondos por la edad 🍷

• Acidez: Fresca, sorprendente para su añada (¡Provenza lo hace posible!) ⚡

• Final: Largo, con recuerdos a fruta seca y un toque mineral 🏞️

🕒 Evolución:

• En su peak de madurez (1988 fue una añada cálida en Provenza, ideal para envejecer).

• Si está bien conservado, aún puede ofrecer complejidad.

🍽️ Maridaje:

• Carnes de caza (venado, jabalí) 🦌

• Quesos curados (Comté, Parmesano) 🧀

• Setas salvajes (por su umami) 🍄

• ⭐ Valoración histórica: Vinos como este son joyas para coleccionistas (¡un magnum 1988 es raro!).

• 🌿 Estilo: Provenza en los 80 era más tradicional, menos rosé dominante.

🔍 Consejo: Si lo abres, decántalo suavemente para separar posibles sedimentos. ¡Disfruta de un viaje en el tiempo! ⏳🍷